Klasyfikacja papieru do pieczenia

1. Papier tłuszczoodporny: znany również jako papier do pieczenia, papier do piekarnika, papier do gotowania na parze. Głównym celem tego papieru jest pieczenie chleba, ciast i ciasteczek pod jedzeniem, aby utrzymać blachę do pieczenia w czystości. Na przykład uchwyty na kubki do ciasta i torebki na skrzydełka kurczaka KFC są wykonane z papieru tłuszczoodpornego. Może on pełnić funkcję oleju przez pewien okres czasu, a także może być używany do gotowania na parze bułek na parze, bułek na parze itp., a także pokrojony na małe kwadraty i umieszczony pod bułkami i bułkami na parze, co może zaoszczędzić kłopotu z myciem gazy.

2. Papier półprzezroczysty: Wielu sprzedawców nazywa go papierem olejowym, znanym również jako papier glassine, papier olejowy, papier woskowy, papier parowy. Jego powierzchnia jest superkalandrowana i ma oleisty połysk. Zastosowanie jest zasadniczo takie samo jak papieru pergaminowego, ale nie jest olejoodporny i nieco mniej wodoodporny. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów półprzezroczystego papieru olejowego o gramaturze, takich jak 24 gramy, 26 gramów, 31 gramów itd., im niższa gramatura, tym cieńszy papier, a im wyższa gramatura, tym grubszy.

 

3. Papier silikonowy: nazywany również papierem do grilla, papierem do pieczenia, papierem silikonowym powlekanym. Jest powlekany olejem silikonowym dopuszczonym do kontaktu z żywnością na bazie papieru półprzezroczystego lub papieru pergaminowego. Zaletą jest to, że stopień łuszczenia jest szczególnie dobry, jedzenie nie przywiera łatwo do papieru i jest odporny na wysokie temperatury.

W praktyce papiery do pieczenia mają swoje własne cechy i zastosowania:

• Podczas robienia rolad, papier do pieczenia można położyć na blasze, aby ułatwić wyjmowanie ciasta z formy, a jego miękkość sprzyja również wałkowaniu ciasta wałkiem. Gdy blacha do pieczenia jest zwykłą blachą do pieczenia lub jest uszkodzona, wyłożenie blachy do pieczenia natłuszczonym papierem zapobiegnie przywieraniu ciasteczek. Podczas robienia ciężkich ciast olejowych lub serników, położenie natłuszczonego papieru na formę jest korzystne dla formowania.

• Folia aluminiowa, czyli folia cynowa, jest głównie używana w kuchni do gotowania, przechowywania żywności lub owijania jej podczas grillowania. Nie tylko gromadzi ciepło, pozwalając żywności szybciej wchłaniać ciepło i skracać czas gotowania, ale także zatrzymuje ciepło żywności. Używając folii aluminiowej, należy uważać, aby owinąć żywność matową stroną (ciemniejszą stroną) i stroną wrażliwą na światło (jaśniejszą stroną) w kontakcie ze źródłem ciepła. Typowe zastosowania, takie jak pieczony bakłażan, kukurydza, słodkie ziemniaki, grillowane mięso itp., owinięte folią aluminiową mogą zapobiec zbyt wysokiej temperaturze i przypaleniu. Podczas pieczenia ciast, ciasteczek lub chleba przykryj żywność folią aluminiową (jasną stroną do góry), aby zapobiec jej zbytniemu przyciemnieniu. Jeśli sernik jest przygotowywany w kąpieli wodnej, podczas korzystania z formy z żywym dnem należy ją szczelnie owinąć wokół formy folią aluminiową, aby zapobiec przesiąkaniu wody. Ponadto, ponieważ folia aluminiowa jest produktem metalowym, nie można jej używać w kuchence mikrofalowej.